MALLORQUINISH GALLETISH

QUELITAS MALLORQUINAS:  Una de las cosas más típicas de Mallorca, aparte de su gente y sus playas geniales, son estas galletitas del pueblo mallorquín de Inca, su nombre se debe a que un empresario local, dueño de una fábrica de galletas, llamó "Quely" a este producto, después de conocer a la princesa Grace Kelly.
Estas galletas son muy buenas para acompañar casi cualquier cosa, tanto dulce como salado, por ejemplo, quesos, embutido, chocolate, tomate. incluso con salsa para mojar, porque es que ... ¡Oye, mi cuerpo pide salsa!




Yo las he hecho con la Thermomix, cómo supongo que no todo el mundo la tiene, pondré las 2 formas de prepararlas. 

Con esta receta se puede hacer las variaciones que se quieran, así cada uno las puede hacer a su gusto, con semillas, con trocitos de tomate desecado, con aceitunas,etc. Así que a pensar un poco...En mi caso he preparado 4 tipos:

- Quely normal.
- Quely con curry
- Quely picante (pimentón picante o cayena molida, según el picante que se aguante)
- Quely con orégano, albahaca y ajo.

Ingredientes:
200 gramos de agua.
100 gramos de aceite de oliva.
35 gramos de manteca de cerdo.
30 gramos de levadura fresca.
550 gramos de harina.
10 gramos de sal.

Preparación Thermomix:

1. Pon en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la manteca y programa 2 minutos - 37º - velocidad 1.

2.  Añade la levadura fresca y mezcla unos 5 segundos a velocidad 5.

3. Incorpora la harina y la sal y programa 20 segundos a velocidad 6.

4. Después amasa 3 minutos a velocidad espiga.

5. Precalienta el horno a 180º C turbo.

6. Estira la masa con ayuda de un rodillo, no muy fina ( ½ cm. aprox.) y dale forma con un cortapastas apropiado. En mi caso lo mejor es con el tapón de cualquier especiero, ES LA FORMA IDEAL.
Aquí es el momento para darles sabor, mezclando el tipo de sabores que quieras.

7. Coloca una bandeja de horno con papel antiadherente y vete colocando las galletas. ¿Todavía no las comas!Marca en cada una de ellas unos agujeros en el centro con un tenedor. 
Dejamos reposar unos 20 minutos en un lugar templado hasta que estén gorditas.

8. Hornea unos 50-60 minutos a 140º ó 150º, turbo. Depende según que hornos, por eso IMPORTANTÍSIMO vigilar que no se quemen.
Para que queden crujientes por dentro es preciso una cocción lenta y larga. Sacalas cuando estén doradas. Lo ideal es que en el centro estén crujientes.


Preparación tradicional:

Calentamos un poco el agua y disolvemos la levadura fresca en el agua tibia mezclando bien con las manos hasta que esté totalmente disuelta. A continuación añadimos el aceite y la manteca (a temperatura ambiente). Incorporamos la harina y la sal y mezclamos bien. Amasamos un poco la masa resultante hasta conseguir una masa elástica.
El resto todo exactamente igual que en Thermomix (MIRAR A PARTIR DEL PUNTO 5).

¡A coooomer! ¡Buen provecho, o como dicen en Mallorca, Bon profit!